咱们平时吃饭，鸡蛋、鸭蛋可太常见了，煮着吃、炒着吃，怎么吃都香。但鹅蛋就不一样了，不管是去超市，还是在自家餐桌上，都很难见到它。

养过家禽的朋友都知道，鹅下蛋的数量和鸡、鸭比起来，简直少太多了。一只母鸡一年能下 200 - 300 个蛋，母鸭一年也能下 150 - 200 个左右 ，可母鹅一年也就下 40 - 80 个蛋。而且鹅长大成熟得慢，得七八个月甚至更久才能开始下蛋，不像鸡和鸭，很快就能下蛋。

另外，鹅下蛋还挑季节，主要集中在春天和冬天，其他时候基本不下蛋。

这么一来，鹅蛋的产量很低，市场上自然就不多见了。

鹅蛋的口感，和鸡蛋、鸭蛋差得有点远。

鹅蛋的蛋白质多，蛋黄又大又紧实，吃起来感觉糙糙的，硬硬的，没有鸡蛋和鸭蛋那种滑溜溜的感觉。

而且，鹅蛋还有股淡淡的腥味，就算你又是煮又是炒的，这股味儿还是很难去掉。大部分人习惯了鸡蛋和鸭蛋清淡的味道，鹅蛋这特殊的口感和味道，实在让人爱不起来，自然就不怎么愿意吃了。
三、价格不太亲民因为鹅蛋产量低，养鹅成本又高，所以它的价格比鸡蛋、鸭蛋贵不少。一般鸡蛋几毛钱到一块多一个，鸭蛋一两块钱，可鹅蛋一个就得三四块甚至更贵。

鹅蛋个头大，蛋黄又紧实，做饭的时候要花更多时间，火候也得大一点，才能保证熟透。

但这个火候是很难把握的，要是煮的时间不够，外面熟了里面还是生的；煮太久呢，鹅蛋又变老了，更不好吃。

再说了，我们平时做鸡蛋、鸭蛋的方法可多了，煎炒烹炸样样行，鸭蛋还能做成咸鸭蛋、皮蛋。但鹅蛋的做法就没那么多，大家也不太熟悉，所以做饭的时候，就更愿意选熟悉的鸡蛋和鸭蛋了。

这么看来，鹅蛋产量低、口感不好、价格贵，再加上烹饪起来麻烦，这些原因凑在一起，就让鹅蛋在市场上不常见，吃的人也少。不过鹅蛋的营养还是很丰富的，现在大家越来越注重健康饮食，对各种食材的营养也更了解了，说不定以后鹅蛋会慢慢走进更多人的生活呢！